Les cartes et menus de Côté Jardin

Notre restaurant Côté Jardin propose une carte qui évolue au fil des saisons. Notre chef vous propose sa sélection de produits du terroir qui saura attirer votre attention :

Découvrez notre Menu de Fêtes 2011

Mes sélections du Terroir  36€

Amuse bouche du jour

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Huîtres de Bouzigues en fine gelée, émulsion iodée aux œufs Avruga

Cromesquis de pieds de cochon/pleurotes provençales / jus de viande

 Alternance de foie gras et feuilles de nougatine au sésame grillé,  fine gelée passion/café  sup 8€

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Pavé de biche rôti au beurre mousseux et grains de genièvre, mousseline de topinambours / artichauts
épineux / coing caramélisé, sauce poivrade

Filet de dorade poêlé, caviar d’aubergine et artichauts barigoule, sauce terre mer

Blanc de bar cuit lentement aux herbes, risotto aux encornets, jus d’oignons doux caramélisé  sup 8 €

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Croustillant aux noisettes et mousse de chèvre / saladine à l’huile de truffe

Moelleux tout chocolat « pur Guayaquil », griottines épicées, crème glacée au lait d’amande

Macarons chocolat, cœur de « Guanaja » 80 %, parfum de tonka, crème glacée au café

Soupe de clémentines au Grand Marnier, crème chiboust gratinée, son sorbet, quelques zestes confits

Soufflé ananas/Malibu, sorbet coco et ananas rôti

Glace ou sorbet