Les cartes et menus de Côté Jardin

Notre restaurant Côté Jardin propose une carte qui évolue au fil des saisons. Notre chef vous propose de plus deux menus qui sauront attirer votre attention :

Menu Terroir – 31 €

Amuse bouche surprise du jour
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Crème brûlée au Beaufort, poudre de lard accompagnée de lard séché,
soupe chaude de mâche et pousses d’épinards.
Brochette de langoustines poêlées à la citronnelle, tartare de légumes
multicolores avec ses rissoles à la coriandre et au miel. (Sup. 3€)
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Filet mignon de cochon, pieds et joues braisés le tout en poitrine, polenta
poêlée et épinards frais, quelques châtaignes braisées.
Aile de raie reconstituée et poêlée en timbale, beurre mousseux
citron, wasabi et gingembre, minestrone de légumes et orge perlé.
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Assiette de Fromages.
Faisselle.
Glaces ou sorbets maison.
Verrine des îles (noix de coco, ananas, litchi, mangue) sorbet mandarine.
Sablé soufflé au chocolat Guayaquil, croustillant de chocolat ivoire aux
bananes rôties.

Menu Suggestion – 52 €

Amuse bouche surprise du jour
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Marbré de foie gras de canard et pain d’épices, cannelloni
de céleri rave, gelée acidulée de mangue.
Chaud froid au jus de pommes vertes, médaillons de homard,
crème de moutarde violette et caviar de France.
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Bar de ligne cuit lentement aux herbes, risotto aux encornets et jus
d’oignons doux caramélisés, quelques cèpes, un pistou d’herbes
Carré de sanglier rôti en croûte de noix, douceurs automnales, légumes
oubliés et jus en amertume de cacao.
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Assiette de Fromages.
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Mousse, moelleux, sorbet, bonbon, parfait autour du chocolat.
Sphère croquante pina colada et fruits exotique caramélisé,
composition autour d’un savarin et mousse légère, une panacotta.